В мастер-классе приняли участие 10 человек, в том числе 5 студентов 1-4 курсов, преподаватели биотехнологического факультета.
Мастер-класс проводился с целью повышения профессионального уровня обучающихся биотехнологического факультета, расширения их кругозора и приобщения к новым знаниям.
На мероприятии старшим преподавателем Осиповой Татьяной Степановной была дана информация о том, как проводится оценка кисломолочной продукции в соответствии с требованиями ГОСТ. Дорошенко Лада подготовила презентацию, в которой отражалась история создания кефира, биотехнология процесса производства, требования к сырью и химический состав готового продукта, потребительские свойства.
Участникам были продемонстрированы методы оценки качества кефира разных производителей, требования ГОСТ к кисломолочным напиткам. Участники самостоятельно провели лабораторную оценку органолептических и потребительских показателей качества кефира. Физико-химические свойства кефира определяли по следующим показателям: качественные реакции на белки, углеводы, лактозу; наличие в кефире муки и крахмала, соды, перекиси водорода. Органолептические показатели определяли по внешнему виду и консистенции, вкусу, запаху, цвету исследуемого продукта. Татьяна Степановна ответила на интересующие вопросы участников мероприятия.
Лучшими признаны два образца кефира: Минская марка (Республика Беларусь), Bio кефирный (г. Москва).
Мастер-класс был информативным, познавательным для студентов.
Оргкомитет принял решение:
Дипломы активного участника вручить следующим студентам:
Захарову Кириллу Сергеевичу (3 курс)
Кравченко Александре Владимировне (1 курс)
Дорошенко Ладе Алексеевне (2 курс)
Алимову Эдгару Рафаэлевичу (1 курс)
Фото
Контактное лицо по новости: Решетникова Ольга Васильевна
